• Claudia Yeh

印度香料奶茶配方

印度香料奶茶 配方 不要以為印度奶茶加滿香料,我們就用隨便的紅茶來濫竽充數。為了找到最適合調製印度香料奶茶的茶葉,昨晚還為同學們試了四、五種茶葉。 兩位香料女巫各別試範了以「粉狀香料」以及「原狀香料」所調配的香料奶茶。一般我們能在印度香料店或賣場買到的Masala Tea power,多半調味過的茶葉或單純的綜合香料粉。因為被磨成細粉,香料分子容易釋放出來,調出來的奶茶較辛辣。特別是薑粉,嫌新鮮薑不夠味的話,薑粉絕對宛如黃色炸藥般有威力。 假設你喜愛薑汁清香的氣味以及圓潤的口感,我們建議你用原狀香料和新鮮的薑片。以下為大家列出昨天所做的香料奶茶配方。 |材料| 1、 細紅茶葉 6小匙 2、 熱水 100ml 3、 鮮奶 600ml 4、 綠豆蔻 4 個 5、 新鮮薑片 5片 6、 肉桂棒 1枝 7、 丁香 4個 8、 茴香(Fennel) 1/4小匙 9、 現研黑胡椒粗粒 1大匙 10、 細砂糖3大匙 |作法| 1、 用小火乾煎,烘焙綠豆蔻、肉桂、丁香、茴香。 2、 水加入薑片煮沸,加入茶葉後熄火。蓋鍋蓋悶3-4分鐘。 3、 加入綠豆蔻、肉桂、丁香、茴香與鮮奶煮到快滾。過程中不斷攪拌鍋底。 4、 快滾之前熄過加入黑胡椒、細砂糖,攪伴均勻。 5、 過飾香料與茶渣。裝杯。 / ★1/24《香料季》黑胡椒仙 & 日本香料 詳情:https://www.facebook.com/events/320716901762993/ ★Claudia Studio 官網 https://claudiayeh.wixsite.com/claudiastudio 


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